Vinho Tinto Dogma Reserva Limited Collection Carménère D.O. Vale do Maule 2016

Desde 1922 Viña el Aromo passou por gerações acumulando experiência e aplicação de conhecimentos e tecnologia na gestão de suas vinhas e na produção dos seus vinhos no Vale Central.

Vinhedos, Vinificação e Envelhecimento

Sistema de treinamento: VSP.

Poda: Cana com 6 a 8 brotos. 

Rendimento: 8.000 - 12.000 kg/ha.

Colheita: à mão. 

Data da colheita: primeira e segunda semana de maio. 

Fermentação: inoculação com leveduras específicas. É realizada entre 24ºC e 26ºC (75,2ºF e 78,8ºF) por 5 a 8 dias. A MLF ocorre na presença de carvalho. 

Envelhecimento: 70% do vinho em carvalho francês e 30% em carvalho americano por 6 meses.

Notas de Prova

Cor: Vermelho intenso com tons violeta. 

Nariz: Aromas profundos de especiarias, pimenta e frutas pretas, com notas de café e chocolate amargo. 

Paladar: Bom equilíbrio, taninos suaves e uma sensação doce e persistente. O sabor final é dominado por especiarias, fumaça e caramelo. 

Análise

Álcool: 13,5% vol.

Açúcar residual: 2,79g/L.

Acidez total: 4,59g/L em C4H6O0.

pH: 3,69.